Апетитні картопляні ньоккі мають і другу назву – «галушки по-італійськи». Таке блюдо готується на основі картоплі і борошна. Можна поєднувати його з різними добавками – сиром, грибами, всілякими овочами. Приготування страви схоже з процесом ліплення ледачих вареників, але смак готових страв значно відрізняється.
Класичний рецепт
Заздалегідь підготуйте:
- картопляні бульби – півкіло;
- мука в/с – 130 – 150 м;
- жовток – 1 шт.;
- сіль.
Приготування:
- Картоплю зварити до м’якості прямо в шкірці. Головне, щоб у процесі остання не лопнула, інакше овоч вбере в себе занадто багато вологи, і виникнуть труднощі з приготуванням галушок.
- Очистити коренеплоди і перетерти через дрібне сито. Можна вибирати й інший спосіб подрібнення. Головне, щоб вийшло гладке пюре без дрібних грудочок.
- Додати інші компоненти зі списку.
- Замісити тісто. Воно повинно трохи прилипати до пальців.
- Скачати масу «ковбаскою» та порізати її невеликими шматочками. Оптимальна товщина кожного – близько 2,5 див.
- Кожен скибочку трохи придавити виделкою, щоб через утворені борозенки він краще вбирав в себе соус.
Зварити клеєння в солоному окропі. Досить готувати їх не більше п’яти хвилин.
