Картопляні оладки відлітають зі столу, як насіння. Скільки не приготуй і все буде мало! Але що, якщо додати до них гриби або м’ясний фарш? Пропонуємо незвичайні варіанти смачних і ситних оладків.
Прості картопляні оладки, смажені на сковороді
Картопляні оладки прийнято вважати національним надбанням Білорусії. Але мало хто знає: у багатьох країнах обожнюють це блюдо, причому, скрізь воно називається по-різному. В Ізраїлі часто їдять рум’яні латкесы, у Швеції раггманки (назва перекладається як «щетинистый чернець»), в Чехії брамбораки, а на Україні – деруни. Суть страви при цьому скрізь одна: тертий картопля змішують з борошном, а потім суміш обсмажують на сковороді у великій кількості олії. І у всіх країнах готуються деруни просто елементарно!
Для оладок нам знадобляться:
- кілька великих бульб картоплі (6 і не менше!);
- борошно – кілька столових ложок;
- яйце – 1-2 шт.;
- цибуля (за бажанням) – середня головка;
- сіль, перець за смаком.
Робимо все таким способом: картоплю чистимо і натираємо на тертці. Швидко додаємо туди сіль, тертий лук, перець, яйце, борошно, розмішуємо. Поки готуємо «тісто», розігріваємо сковорідку, наливаємо туди рослинне масло. Ледь масло прогрілося, швидко викладаємо ложкою оладки, і придавлюємо, надаючи форму оладок.
Зазвичай картоплю і цибулю виділяють багато соку. Але тут важлива швидкість: якщо все робиться швидко, то картоплю не встигає дати води, все чудово схоплюється на розпеченій сковорідці. Зайвий раз не намагайтеся зачепити оладки лопаткою – вони повинні добре просмажиться знизу. І так, не шкодуйте рослинного масла – інакше вони прилипнуть і розваляться, вам варто до них доторкнутися.
Сорт картоплі має величезне значення: червоні сорти містять менше цукру і картоплю злипнеться.
На приготування однієї сторони йдуть дві-три хвилини, не більше. Далі перевертаємо його на іншу сторону і даємо їй зарум’яниться. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник і їмо, вмочуючи в свіжу сметану або полив вершками. Робимо все знову-таки швидко: правильні оладки з’їдаються моментально!
