Картопляні чаклуни по-білоруськи
Білоруси звели картоплю в культ, зробили народним надбанням. Але чаклуни люблять не тільки в цій країні. Їх часто готують в Прибалтиці. Але хто б посмів заперечити у білоруського народу авторство фірмових чаклунів! Готуємо, дотримуючись порад гостинних жителів самої картопляної країни світу.
Чаклуни є особливою різновидів драніков. На відміну від зраз, їх завжди готують з тертої картоплі.
Необхідні інгредієнти:
- кілограм білого великого картоплі;
- 500 г будь-якого фаршу з цибулею, перцем (радимо використовувати курку, яка готується набагато швидше свинини або яловичини);
- борошно – 3 ст. л;
- яйце – 1 шт.;
- рослинне масло – 100 г;
- сіль, перець за смаком.
Трьом чищений картоплю на крупній тертці і присаливаем. Даємо соку виділитися. Віджимаємо надлишки через марлю або відкидаємо на друшляк. Додаємо борошно, яйце, солимо і перчимо. А тепер – увага – будемо робити все дуже швидко! Сковорідку розжарюємо, виливаємо туди рослинне масло і прогріваємо.
Тут же робимо коржик (можна ліпити руками), зверху кладемо фарш, защипуємо краю і злегка стискаємо, щоб форма вийшла більш плоскою. Негайно кладемо на сковорідку. Обсмажуємо до хрусткої скоринки. В кінці можна прикрити кришкою, щоб фарш остаточно приготувався.
Занадто сильним вогонь не робіть, інакше знизу картопля пригорить, а всередині залишиться сирим. Фарш не протушкується тим більше.
Чаклуни зі сметаною присипають зеленню. Ситні, з соковитою м’ясною начинкою, зажаристые коржі — ідеальне початок вихідного дня.
