Найдорожча кава з екскрементів – міф або правда
Індонезія – це єдине місце на Землі, де в природі живуть звірята циветы (або мусанги), з фекалій яких роблять каву Лювак. Кава – це ягоди, які звірі з задоволенням з’їдають, частково перетравлюють і повертають природі природним шляхом. Ферментовані таким чином зерна відправляються на подальшу переробку.
Історія появи цього кава така. Раби, які працювали в Індонезії на кавових плантаціях, не могли дозволити собі пити каву, тому що воно коштувало дуже дорого. Але одного разу вони помітили зерна на землі в екскрементах циветы. Ці плоди почали відмивати, обсмажувати і робити з них ароматний кави.
У шлунку циветт кавові зерна проходять спеціальну обробку. Під дією шлункового соку розщеплюються білки, додають каву гіркоту, а також на зерна впливають бактерії ШКТ та виділення особливих залоз звірка.
