Склад і калорійність
До складу кави мокко входять:
- білки — 7,45 м;
- вуглеводи — 38,59 г;
- жири — 8,98 р.
Калорійність кави мокко на 100 грамів продукту складає 260,6 ккал.
Сорт кави мокко, країна постачальник
Кавомани знають, що сировина для цього напою класифікують за такими ознаками:
- Походження. Сюди відносять країну-постачальника, а іноді навіть порт, звідки прибув кави.
- Різновид дерева і дані про плантації, з якої були зібрані зерна.
- Географічне положення плантації.
- Комерційну назву.
Кавові зерна розрізняються за такими критеріями:
- якість (елітні, середні, низькоякісні кавові сорту);
- географічне місце виростання (гори, рівнини, передгір’я та ін.);
- твердість (дуже тверді, тверді);
- методи обробки (американська чи європейська);
- ступінь помелу (великий або тонкий).
Що стосується мокко, то його за цими критеріями можна описати як азіатський кави, що росте на рівнинній чи гірській місцевостях, комерційна назва: Арабіка Ємен мокка маттарі.
Провідними сортами кави в усьому світі визнані арабіка і робуста. Причому перший сорт вважається більш елітним.
Ємен мокка — елітна різновид арабіки. Країнами-рекордсменами за його виробництва вважаються В’єтнам, Бразилія, Ефіопія, країни Латинської Америки і Азії.
Кава мокко не даремно називають Єменським. Саме в азіатських країнах, а конкретно в місті Ємені, вперше вирощування кавових дерев набуло небувалий промисловий масштаб. Проблема полягала лише в невеликій площі землі, придатної для цієї культури. З часом країни-конкуренти з більш придатним для вирощування рельєфом позбавили цей куточок привілейованої лідируючої позиції. В даний час Ємен за кількістю поставок кавових зерен в рік займає позицію в п’ятому десятку країн-виробників.
