«Чорний бивень» з фекалій слона
Цей кави вважається одним з самих ексклюзивних. Його продають тільки в кількох магазинах Таїланду – батьківщини цього бренду – в загальній кількості близько 48 – 49 кг в рік. Ці цифри не дивні, адже щоб отримати 1000 г кави з фекалій слона, тайського гігантові потрібно з’їсти не менше 34 кг відбірних кавових плодів арабіки, вирощених на високогір’ї. Процес збору сировини малоприємний: після випорожнення дружини погоничів слонів збирають його і ретельно перебирають, вишукуючи вцілілі зерна. Потім сировину промивають і відвозять в інше місце для подальшого сушіння.
Зерна, які не переварилися в організмі слона, повністю втрачають свою гіркоту, так як шлункова кислота розщеплює білки, що додають напою гіркуватий присмак.
Замість втраченої гірчинки плоди кавового дерева насичуються ароматами бананів, цукрової тростини та іншої тропічної рослинності, якими так рясніє меню тварини. Зерна знаходяться в шлунку слона більше 20 – 30 годин, і цього часу достатньо, щоб повністю змінити свої властивості. Отриманий кава має м’який, насичений, ніжний, трохи солодкуватий смак без звичайної гіркоти.
Спробувати такий ексклюзивний напій можна лише на кількох курорти на Мальдівах. Зерна завжди перемелюються прямо перед клієнтом, щоб він міг повною мірою оцінити смак напою. Чашечка свіжозвареної кави коштує не менше 50 доларів.
