Готуючи вранці незмінний кава з вершками, ми не замислюємося про те, чи правильно він у нас зварений, чи ні. А в арабських країнах таке ставлення до напою визнали б блюзнірством: там процес його приготування схоже священнодійства.
Як правильно варити каву в домашніх умовах
Найпростіше купити кавоварку. Але тільки кава, зварена власноруч у джезві, так ще і з дотриманням всіх правил, розкриє повноту смаку напою і дозволить насолодитися самим процесом. Не потрібно думати, що буде потрібно дотримуватися якісь нездійсненні умови. Власне кажучи, особливих таємниць немає. Секрет полягає в декількох тонкощах.
- Форма, матеріал і обсяг турки. Найкраща турка, за відгуками кавоманів, — конічна, з вузьким горлечком. Ємність повинна вміщувати не більше двох порцій (200 міліграм). Ідеально, якщо вона мідна. Саме в такий виходять неперевершений смак і аромат. Трохи поступається їй керамічна джезва.
- Вибір кави, основного компонента напою, — також важливий. Сорт, ступінь обжарювання – справа смаку кожного. Але ось в перевагах – кавові зерна або мелена кава — шанувальники кави категоричні: тільки перше.
- Вода – не менш значущий компонент, оскільки від неї багато в чому залежить смак напою. Звичайно, ключова – бездоганний варіант. Але знайти її не так просто, особливо городянам. Тому рекомендується використовувати бутильовану, дуже холодну, практично крижану: з-під крана і кип’ячену кави не любить.
- Добавки можна вводити найрізноманітніші, щоразу отримуючи нові відтінки смаку і аромату. Чим і користуються шанувальники напою, не боячись навіть екзотики на кшталт кмину або кропу.
- Варять каву на дуже слабкому вогні. В ідеально чисту турку насипають власноруч мелені кавові зерна або готовий мелена кава – чайну ложку на порцію, заливають холодною водою. Не потрібно чекати, щоб кава закипів. Не так вже важко трохи почергувати біля печі, не спускаючи з джезви очей. Трохи підніметься пінка – і посуд забирають. Процедура повторюється два-три рази, і кава розливають у чашки.
