Рецепт для приготування на мангалі
Взимку, коли на природі холодно, можна використовувати казан як мангалу. В цьому випадку слід дотримуватися такого рецепта.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини;
- 200 г курдючного сала;
- 5 цибулин;
- 1 лимон;
- сіль і спеції (зіра, коріандр, базилік, перець чилі).
При приготуванні:
- З м’яса готуються невеликі шматочки.
- Лук ріжеться кільцями і змішується з сіллю і спеціями, після чого добре мнеться руками.
- Коли з’явиться рідина, до цибулі містяться м’ясні шматочки.
- З лимона вичавлюється сік, разводящийся в 100 мл газованої води.
- Після вбирання цибульного соку, м’ясо заливають маринадом.
- Через одну годину на дерев’яні шпажки нанизуються м’ясні шматочки, чергуються з салом.
- Змащений смальцем казан ставиться на середній вогонь і розігрівається до 80°C.
- У ємність встановлюються палички таким чином, щоб свинина злегка торкалася дна.
- По мірі готовності палички крутяться навколо своєї осі.
