Щоб не зіпсувати кільця кальмара в клярі, потрібно ознайомитися з особливостями їх приготування. Тісто повинне вийти хрустким, а сам морепродукт – соковитим. Тоді можна насолодитися смачною закускою.
Рецепт з простим кляром
Класичний рецепт страви передбачає використання наступних продуктів:
- кіло тушок кальмарів;
- два сирих жовтка та білка;
- спеції за бажанням;
- двісті грам борошна з пшениці;
- 230 мл олії з рослинної сировини
Приготувати кільця кальмара можна таким чином:
- Кальмари розморожуємо без використання мікрохвильовки.
- Бланшируем морепродукт не більше двох хвилин в киплячій рідини. Не можна варити кальмар довше зазначеного часу, інакше він стане на смак «як гума».
- Очищаємо тушки і видаляємо хітинову пластинку і кольорову плівку.
- Ретельно промиваємо водою і рубаємо на кільця товщиною 0,7 див.
Готуємо рідке тісто:
- Для цього змішуємо борошно з яйцями, солимо і перчимо. Все збиваємо.
- У фритюр наливаємо олію.
- Кільця кальмарів обвалюємо в клярі і поміщаємо на кілька хвилин в масло.
- Обсмажуємо морепродукт до рум’яної скоринки.
- Готові кільця викладаємо на серветку.
Подаємо закуску з часниковим або томатним соусом. Правда, вони тільки збільшують калорійність страви. Краще всього підходять для кілець в тесті сік лимона з орегано, японський тамарі, виноградний оцет із зеленню.
