З додаванням редьки Дайкон
Оригінальна варіація гострої закуски, яка готується з:
- 2 шт. пекінкі;
- 2 редек Дайкон;
- моркви;
- 5 – 6 часникових зубчиків;
- імбирного кореня;
- головки цибулі-ріпки;
- стрілок зеленого цибулі;
- 30 мл рибного соусу;
- 35 г рисового борошна;
- 40 г цукру;
- солі і стручки чилі.
Етапи підготовки:
- Качани ріжуться на сегменти і рівномірно пересипаються сіллю, після чого витримуються під гнітом близько ¼ діб.
- З борошна готується кисіль шляхом кип’ятіння у воді з цукровим піском до загустіння.
- У блендері готується гостра заправка з часнику, імбирного кореня і перцю.
- За допомогою тертки для корейської моркви натираються коренеплоди.
- Далі всі овочі, кисіль, паста і рибний соус об’єднуються.
- Просолившаяся капуста промивається, ретельно змащується підготовленої заправкою, після чого повертається під гніт на 48 годин.
