Конину в сучасному мегаполісі не часто їдять, і навколо цієї теми виникло багато суперечок. Серед прихильників здорового харчування і мусульман, м’ясо коня є дійсно привабливим сировиною для ковбаси. Між тим кінська ковбаса користується попитом, придбати її можна не в кожному магазині. З-за того, що не кожен виробник кладе в ковбасу 100% м’яса, деякі готують її в домашніх умовах.
Склад, калорійність і харчова цінність кінської ковбаси
Конина, як і будь-яке інше м’ясо, містить білок 25-28%. З-за низької жирності 5-6%, цей продукт по праву вважається дієтичним. Засвоюваність організмом конини відбувається набагато швидше, ніж баранини або яловичини. М’ясо коня володіє унікальною особливістю, на відміну від свинини, не підвищує, а в рази знижує рівень холестерину в крові.
Його корисні властивості полягають у наступних аспектах:
- м’ясо має більш низьку жирність;
- містить вітаміни групи А, Е і В;
- у складі багато заліза, фосфору і магнію;
- продукт абсолютно гіпоалергенний;
- калорійність: на 100 г конини в середньому припадає 175 ккал.
Основою недолік конини — м’ясо погано зберігається. Припустимо тримати його сирим в холодильнику, не більше 72 годин. З цієї причини конину не продають на ринку, м’ясо чарівно перевіряють на наявність сальмонели. В іншому більше переваг, які здатні принести користь для організму людини.
З-за високої калорійності слід обмежувати себе від надмірного вживання кінських ковбас.
