Узбецький рецепт приготування
Виключно домашня кінська ковбаса, казі за цим рецептом не виготовляється в промислових масштабах. Вона не містить хімічних добавок, барвників та консервантів.
Необхідні інгредієнти:
- кінське м’ясо — 3 кг;
- сало конини — 900 г;
- чорний перець;
- зіра;
- коріандр;
- часник;
- 0,5 чашки солі;
- кишки або оболонка для ковбаси.
Спосіб приготування:
- М’ясо нарізати або пропустити через велику насадку в м’ясорубці.
- Сало подрібнити ножем, додати до м’яса. Присмачити спеціями, сіллю, додати часник.
- Настояти в холоді 10-12 годин.
- Набити заздалегідь підготовлені кишки фаршем, закріпити ниткою кінці.
- Відварювати у воді, постійно знімаючи піну. Робити проколи голкою на оболонці, щоб стікав жир, і виходило повітря.
- Готовий продукт охолоджують, вживають у їжу або в’ялять протягом 2-3 місяців на сонці.
