Кіш з куркою і грибами являє собою відкритий пиріг, наповнений заливний начинкою, яка складається з курино-грибної суміші. Варіантів приготування цієї страви декілька, але найбільш популярні з них точно варті вашої уваги. Батьківщиною цього пирога є Франція, але за кілька століть він став популярним у всьому світі.
Класичний простий рецепт
Для тіста знадобиться:
- м’яке вершкове масло – 50 г;
- яйце – 1 штука;
- звичайна прохолодна вода – 3 ст. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- борошно – 200 р.
Начинка:
- філе курки – 300 г;
- гриби (можна взяти печериці) – 300 г;
- половина цибулини;
- сіль, перець і мускатний горіх додаються за смаком.
Для заливки:
- 20% вершки – 170 мл;
- яйця – 2 шт.;
- сир – 150 р.
Покрокове приготування:
- З перерахованих продуктів тісто вимішується. Після, воно перекладається в пакет і відправляється на 30 – 40 хвилин у холодильник.
- Потім охолоджена основа розкочується і перекладається у форму для випічки з високими бортами. У основи кіша також формуються бортики.
- Куряче філе ріжеться на дрібні шматочки і протягом 7 хвилин пассеруется в сковороді. Потім до курятині додаються гриби, трохи обсмажують, після чого вогонь зменшується.
- Сковорода закривається кришкою і її вміст гаситься ще 15 хвилин або до тих пір, поки вся рідина не випарується. Потім суміш повинна охолонути.
- Окремо збиваються яйця. До них додаються вершки і сир, протертий на тертці. Склад солять, перчать, приправляють мускатним горіхом і ще раз добре збивають.
- Спочатку в приготовану форму з тіста викладається начинка, а потім зверху неї виливається вершково-яєчну заливку.
- Пиріг випікається в розігрітій до 180 градусів духовці 35 – 40 хвилин до золотистого кольору.
