Традиційний рецепт китайських вонтонів
Вонтони – це найбільш популярна різновид страви не тільки в Китаї, але і у всьому світі.
Головна їх особливість – це начинка з соковитої свинини, бамбука і креветок. Таке поєднання робить страва чудово смачним і буквально тане в роті.
Інгредієнти для тіста:
- три склянки борошна;
- два стакани води;
- сіль, олія.
Для начинки:
- 300 г свинячого фаршу;
- 300 г креветок;
- 100 г паростків бамбука;
- дві ложки рисового борошна;
- яєчний білок;
- дві ложки рисового вина;
- дві ложки соєвого соусу;
- три ложки кунжутного масла;
- цукор, перець за смаком.
Паростки бамбука можна замінити маринованими печерицями, рисове вино – білим сухим, кунжутне масло – соняшниковою, а рисове борошно – крохмалем.
Спосіб приготування:
- У миску провеиваем борошно, робимо в ній поглиблення і вливаємо половину гарячої води. Потім додаємо решту воду, масло і сіль. Замішуємо тісто і залишаємо на 15 хвилин.
- Креветки потрібно розім’яти виделкою, паростки бамбука подрібнити. Додати ці інгредієнти в свинячий фарш разом з іншими компонентами для начинки і добре все перемішати.
- Тісто розгортаємо в пласт товщиною не більше 2 мм і вирізаємо кружечки діаметром 5 см. На кожну заготовку з тіста викладаємо по ложечці начинки і загортаємо так, щоб вийшов мішечок з відкритим «горлом».
Пельмені можна відварити, приготувати на пару або обсмажити до хрусткої скоринки.
