Смажені пельмені готи
Традиційним новорічним частування у Піднебесній є смажені пельмені готи. Це пельмені з начинкою з м’яса (свинячого фаршу) і овочів (китайська капуста). У Китаї готи подає разом з діп-соусом, в якому вмочують готові пельмені.
Інгредієнти:
- склянка борошна;
- ½ Склянки води;
- 400 г фаршу з свинини;
- 250 г пекінської капусти;
- часточка часнику;
- дві ложки рисового (сухого білого) вина;
- три ложки соєвого соусу;
- кружечок свіжого імбиру;
- дві ложки рисового оцту;
- сіль, перець, кунжутне (рослинне) масло.
Спосіб приготування:
- Перемішуємо просіяне борошно з водою до однорідності тесту. Загортаємо в пакет і залишаємо на 20 хвилин.
- У свинячий фарш додаємо подрібнений часник і імбир, 2 ч. ложки кунжутного масла, ст. ложку соєвого соусу, вино, сіль і перець. Все перемішуємо і ставимо фарш в холодильник.
- Листя пекінської капусти нарізаємо тонкими смужками і опускаємо на пару хвилин у киплячу воду. Потім обсушуємо, подрібнюємо і додаємо у фарш.
- Тісто ділимо на зручні частини, кожну розкачуємо в «ковбаски» і розрізаємо на рівні шматочки. З кожної заготовки формуємо тонкий, в центр якого викладаємо начинку і защипуємо краї так, щоб шов виявився вгорі.
- У розігріту сковороду з олією перекладаємо пельмені і смажимо на середньому вогні. Як тільки вони зарум’яняться, вливаємо трохи води, накриваємо кришкою і продовжуємо готувати. Через 5 хвилин кришку прибираємо і чекаємо, поки випарується вода, потім додаємо кунжутне масло і смажимо під кришкою ще пару хвилин.
