З креветками в мультиварці на пару
Китайські пельмені з креветками сяцзяо – незвичайне блюдо для росіян, але дуже смачне і оригінальне. У Китаї такі пельмені ще називають «кришталевими» завдяки цікавому способу приготування тіста.
Пшеничний і кукурудзяний крохмаль заварюють окропом, внаслідок обгортка для пельменів виходить напівпрозорої, або «кришталевої».
Для начинки використовують свинячий фарш з додаванням креветочной. Готують такі пельмені на пару і подають зі спеціальним соусом.
Інгредієнти для тіста:
- 180 г пшеничного крохмалю;
- дві ложки кукурудзяного крохмалю;
- стакан води;
- ч. ложка топленого свинячого сала
- щіпка солі.
Для начинки:
- 150 г фаршу (свинячого);
- 350 г креветок;
- 2 скибочки свіжого імбиру;
- три ложки масла кунжуту;
- дві ложки рисового (білого сухого) вина;
- зелений лук, перець, сіль.
Спосіб приготування:
- У ємність висипаємо пшеничний і кукурудзяний крохмаль, сіль, перемішуємо і акуратно вводимо окріп. Замішуємо тісто до однорідної маси, додаючи топлене сало, і ще раз добре все перемішуємо. Тісто повинне вийти еластичне, м’яке, неприродно білого кольору. Кладемо основу в пакет і залишаємо відпочивати на 20 хвилин.
- Беремо креветки і очищаємо від панцирів. Одну частину подрібнюємо до стану фаршу, іншу поріжемо шматочками в 1 див.
- У свинячий фарш додаємо креветки, вино, подрібнений зелений лук, перець, сіль, цукор і кунжутне масло. Вимішуємо фарш. Якщо він вийде дуже сухим, то в нього можна додати імбирний настій. Для цього свіжий імбир нарізаємо тонкою соломкою і заливаємо окропом. Готовий фарш накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20 хвилин.
- Тісто ділимо на рівні частини і скачуємо в рулети. Нарізаємо їх на шматочки і кожен розгортаємо в корж діаметром 8 см і товщиною 1 – 2 мм Викладаємо начинку, формуємо пельмені і викладаємо на підкладку пароварки. Варимо на сильному пару протягом 5 хвилин.
Так як тісто дуже тонке, то пельмені можуть прилипнути до дна пароварки. Щоб не зіпсувати блюдо, на дно приладу можна покласти чисту тканину або салатні листя.
