Дімсам зі свининою
Дімсам – це популярне блюдо катонской кухні. Такі пельмені готують з тонкого рисового тесту з найрізноманітнішою начинкою. Частування дімсам в Китаї – це цілий ритуал. У ресторанах їх подають з ранку до обіду, а потім змінюють обіднім меню. Дімсам обсмажують в маслі, варять, але найчастіше готують на пару в бамбукових коробочках. Вони можуть бути різними за формою і за кольором. Готові дімсам прикрашають овочами, ікрою або шматочками краба.
Інгредієнти для тіста:
- два склянки рисового (пшеничного) борошна;
- стакан води;
- щіпка солі.
Для начинки:
- ½ Кг свинячого фаршу;
- два зубки часнику;
- ложка свіжого імбиру;
- дві ложки кунжутного масла;
- цибулина;
- дві ложки рисового оцту.
Спосіб приготування:
- У мисці змішуємо борошно, воду і сіль. Вимішуємо тісто до того моменту, поки воно не стане гладким. Накриваємо вологою серветкою і даємо йому відпочити.
- Тепер змішаємо всі інгредієнти для начинки.
- Розкачуємо тісто, робимо з нього заготовки у формі квадратів. В центр викладаємо начинку і збираємо краї так, щоб начинка зверху залишилася відкритою.
- Готувати пельмені будемо на пару, але спочатку на дно пароварки потрібно покласти пергамент з дірочками або просту чисту тканину, щоб вироби не прилипли. Готуємо на сильному пару протягом 8 – 10 хвилин.
- Подавати дімсам краще з соусом. Для його приготування потрібно змішати чотири ложки соєвого соусу і дві ложки рисового оцту, додати трохи подрібненого імбиру і дві ложки коричневого цукру.
