В Італії обожнюють листкову пасту з соусом і різним наповненням. У нашій країні класична лазанья припала до смаку не тільки дорослим, але й дітям, завдяки чудовому поєднанню соковитого фаршу, тане в роті сиру і спеціальних аркушів з тіста. Щоб блюдо вийшло неймовірно смачним і ароматним, важливо знати традиційний рецепт страви.
Класичне приготування з соусом Бешамель і фаршем
Всім полюбився класичний рецепт лазаньї передбачає використання наступних інгредієнтів:
- перекручене м’ясо (півкіло);
- одна середня цибулина;
- помідорна паста (80 м);
- томати (три невеликих);
- болгарський перець (червоний один);
- сир щільної консистенції (двісті грам);
- сіль, перець;
- листи лазаньї (дев’ять штук);
- цукор (невелика щіпка).
Покроковий рецепт начинки:
- На гарячій сковороді пасерувати дрібно покришений цибулю протягом п’яти хвилин до прозорості і легкого золотистого відтінку.
- До нього додають фарш і тушкують до напівготовності.
- Щоб не утворювалися грудочки, періодично помішують.
- Додають пасту з томатів і продовжують смажити дві хвилини.
- Далі кладуть дрібно нарізані помідори.
- Ужаривают до випаровування всієї рідини.
- Зменшують нагрів до мінімуму, додають сіль і цукор.
- Тушкують близько п’яти хвилин під кришкою. Дрібно нашинковывают перець. З допомогою великої терки подрібнюють сир.
Готуємо соус Бешамель.
Для цього беремо певні продукти:
- нежирне молоко (один літр);
- борошно (три столові ложки);
- слив. масло (70 г);
- мускатник (на кінчику ножа);
- приправи за смаком.
Як роблять страву:
- На середній температурі розтоплюють масло з вершків.
- Постійно помішуючи, невеликими порціями додають борошно і пасерувати.
- Склад перетвориться в грудки.
- Далі поступово вливають молоко і трохи збивають. Не повинно залишитися грудочок.
- Приправи і сіль додають за смаком.
- Не перестаючи, перемішують, домагаючись жирної консистенції сметани.
- Соус буде готовий після повного остигання.
Збирають блюдо поетапно:
- Щоб не виникло проблем з пригоранием страви і відмиванням листа, на нього кладуть блискучою стороною вниз фольгу, а потім пергамент.
- Наливають частина соусу Бешамель.
- Викладають тісто.
- Зверху поливають соусом, розподіляють фарш і шматочки перцю.
- Так повторюють з усіма верствами.
- Завершальний лист рясно змащують соусом, не залишаючи відкритих ділянок.
- Зверху розкладають тертий сир. Його також можна додавати між шарів.
- Відправляють страва запікатися на 30-40 хвилин. Температура приготування – 200 градусів.
Якщо лазанья з фаршем розповзається по формі – це нормально.
