Плов в афганському казані на багатті
Плов в афганському казані на багатті, приготований за всіма кавказькими традиціями з додаванням темних родзинок і нуту – це справжній делікатес, який запросто приготує абсолютно кожен кулінар-аматор. Урізноманітнюйте свій раціон під час пікніка або поїздки на природу.
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Вирізка яловича – 1 кг.
- Рис «Басматі» – 350 г.
- Морквина – 350 гр.
- Цибуля ріпчаста – 350 гр.
- Родзинки темні – 55 гр.
- Нут – 40 гр.
- Часник – 1 головка.
- Сіль за смаком.
- Приправи для плову – за смаком.
- Олія соняшникова – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Озброюємося овочечисткою і знімаємо шкірку і лушпиння з моркви та цибулі, ріжемо цибулину півкільцями, а морква – брусками.
Крок 2. Яловичину промиваємо та нарізаємо досить великими сегментами, ретельно промиваємо крупу.
Крок 3. М’ясні скибочки обсмажуємо невеликими порціями на олії до появи характерної скоринки. Потім з’єднуємо в казані всю яловичину та цибулю, пасеруємо та додаємо моркву. Помішуючи, смажимо близько 5 хвилин.
Крок 4. Далі вводимо до складу нут, родзинки, сіль та приправи – заливаємо водою на один сантиметр вище за компоненти, вставляємо голівку часнику і томимо під кришкою 10 хвилин з моменту закипання.
Крок 5. Потім прибираємо казан з вогню і стравлюємо тиском, рівним шаром укладаємо рис, рідина має бути на одному рівні з крупою. Повторно доводимо до кипіння на середньому полум’ї та засікаємо 7 хвилин.
Крок 6. Прибираємо казан з вогню і через 15 хвилин відкриваємо кришку, перемішуємо вміст.
Крок 7. Страву сервіруємо відразу і дегустуємо. Смачного!
