Справжній плов із баранини
Справжній плов з баранини можна спробувати не тільки в країнах Кавказу, але й запросто приготувати самому, на своїй домашній кухні, використовуючи тільки ті продукти, які можна придбати в кожному супермаркеті. Приділіть особливу увагу спеціям.
Час приготування – 120 хв.
Час приготування – 25-30 хв.
Порцій – 10.
Інгредієнти:
- Баранина – 1,5 кг.
- Цибуля ріпчаста – 700 гр.
- Морквина – 700 гр.
- Рис для плову – 1 кг.
- Зіра – 2 ст.
- Барбарис сушений – 2 ст.
- Перець червоний мелений – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 4 ч. л.
- Куркума – 2 ч.л.
- Соль – 3 ст.л.
- Олія соняшникова – 150 мл.
- Часник – 2 голівки.
Процес приготування:
Крок 1. Вказану кількість цибулі «звільняємо» від лушпиння, нарізаємо півкільцями і пасеруємо на розігрітій олії до світло-коричневого відтінку. Паралельно брусками нарізаємо моркву, а баранину – кубиком.
Крок 2. До овочу викладаємо м’ясо, помішуючи смажимо 7 хвилин.
Крок 3. Засипаємо морквину, заважаємо і готуємо ще 5-7 хвилин до розм’якшення.
Крок 4. Всипаємо до компонентів сіль та спеції, робимо вогонь, трохи нижче за середній і вливаємо окріп так, щоб вода покривала склад. Гасимо під кришкою протягом 40 хвилин.
Крок 5. Після закінчення зазначеного часу, покриваємо зірвак ретельно промитим і обсушеним рисом. Заливаємо компоненти окропом і доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, зменшуємо полум’я до мінімального і томимо близько 40 хвилин.
Крок 6. У середині термічної обробки вдавлюємо крупу головки часнику.
Крок 7. Готову страву наполягаємо під кришкою ще півгодини і тільки потім переходимо до трапези, перемішавши складові. Смачного!
