Кляр для цвітної капусти – 5 рецептів кляру

Самий літній, такий смачний і настільки корисний овоч — кольорова капуста. Липневі суцвіття не порівняти з вымороженными, безстатевими зимовими, а тому саме час поласувати прекрасною свіжою капустою. Чи знаєте ви, як приготувати цвітну капусту в клярі? Є маса способів приготування страви, ми вибрали найкращі.

Пісний кляр для цвітної капусти

Найвідоміший кляр — збиті яйця з борошном. Але не всі знають, що є і пісний варіант, теж дуже смачний. Колір капустяних суцвіть не буде настільки яскравий, як з жовтими яйцями, але зате хрусткость забезпечена.

Отже, рецепт приготування простий:

0,5 склянки холодної води з’єднати з 4 ст. ложками рослинного масла;

додати 1 ч. ложку розпушувача, перець і сіль за смаком;

ввести 2 склянки борошна;

в вийшло рідке тісто покласти відварені за напівготовності суцвіття і обсмажити на середньо нагрітому маслі до рум’яної скоринки.

Так само можна смажити і інші овочі. Щоб скоринка була особливо хрусткою, не шкодуйте масла — краще смажити у фритюрі. В пост полити капусту можна томатним соусом, в інший час подавати як гарнір до риби або м’яса.

Кляр для цвітної капусти без яєць

 

За тим же принципом можна приготувати кляр і без яєць, але на молоці. Якщо ж замість звичайного коров’ячого молока використовувати соєва, то вийде ще один пісний або вегетаріанський варіант.

Приготувати тісто, по консистенції нагадує тісто для млинців, хіба тільки трохи густіше.

Тісто робиться так:

молоко змішати в рівній пропорції з водою, суміш підсолити за смаком, додати перець мелений і улюблені приправи;

підсипати борошна до густини, зазначеної вище;

умочуючи відварені в підсоленій воді суцвіття капусти, класти на добре розігріту олію і смажити до рум’яної скоринки.

Капуста виходить зовсім не гірше, ніж та яку ми звикли робити з яйцями.

На мінеральній воді

Як бути, якщо гості на порозі, а в будинку немає нічого смачного? Ну, хіба що пара яєць і розкішна голова білосніжною цвітної капусти чекає своєї години в холодильнику. Це її і ваш вихід!

Готуємо цвітну капусту в клярі на звичайній мінералці — повірте, буде не гірше. Розповімо, як приготувати кляр для цвітної капусти для прекрасного овочевого страви «з нічого».

Потрібно:

• качан капусти приблизно на кілограм;
• 2 яйця;
• 6 ст. ложок борошна;
• склянку мінералки;
• перець гострий — чверть чайної ложки.

Якщо знайдеться мелена паприка (1 ч. ложка), стільки ж приправи каррі і свіжа зелень кінзи, то вийде зовсім щось концептуальне.

Всі, крім мінералки, скласти в миску, збити, додати мінеральну воду і ще раз збити. У суміш покласти капустяні суцвіття і перемішати до рівномірності покриття кляром. Далі смажити на невеликій кількості олії до готовності. Готову капусту можна полити солодким соусом «Наршараб» — у поєднанні з гострою капустою буде зовсім азіатський результат.

Кляр на пиві

Готуємо цвітну капусту в клярі з пива. Це простий спосіб обсмажування капусти, якщо потрібен повітряний кляр.

Щоб зробити кляр на пиві, потрібно півсклянки пива змішати з сіллю (кількість визначати за смаком), вбити туди пару яєць і додати 2 ст. ложки борошна. Все ще раз акуратно перемішати віночком. Цього вистачить для обжарювання невеликого качана.

Смажити капусту як правило, попередньо розібравши на суцвіття, відваривши хвилини 2-3 і відкинувши на друшляк. Після цього суцвіття вмочити в кляр, смажити на невеликому вогні, перевертаючи з усіх боків.

Сирний кляр для цвітної капусти

 

Цвітна капуста в сирному клярі — це варіант чудового гарніру і дуже смачне самостійне блюдо. Додайте до кляру твердого сиру, і ви отримаєте продукт з яскраво вираженим вершковим смаком, ароматом ніжного сиру і незрівнянної золотистою скоринкою на округлих суцвіттях капусти. Всередині капуста буде соковитою, але зовні апетитно-смаженої і хрусткою.

Отже, цвітна капуста з сиром робиться так:

Приготуйте 3 яйця, півсклянки (приблизно) борошна, 50 г сиру, трохи сметани (достатньо трьох ст. ложок), солі і перцю кладіть за смаком.

Збити всі інгредієнти виделкою (яйця, сіль, перець, сметану).

Всипте, перемішуючи до однорідності, борошно, щоб не залишилося грудочок. Кляр не повинен бути рідким. Якщо рідкуватим, додайте борошна до щільної плинності.

На розігрітому рослинному маслі обсмажити обмакнутые в кляр суцвіття відвареної капусти.

Для того, щоб не було занадто жирно, зніміть готові шматочки на паперовий рушник.

Смажена з сирним кляром смачна капуста готова!

Кольорова капуста, запечена в духовці

 

Було б несправедливо не згадати ще про один спосіб приготування капусти — в духовці. Запекти капусту можна в вершках, з сиром, з фаршем та іншими добавками. Ми ж розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде при цьому без зайвого додавання олії.

В цьому блюді головне, після капусти, — соус.

Його готуємо, змішуючи такі компоненти:

1 перчик чилі, хороший пучок кінзи і з десяток листочків м’яти порізати і подрібнити у блендері;

додати лимонний сік (1 ст. ложка), 2 ст. ложки рослинної (оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити в пюре.

Поки готуємо все інше, соус накриваємо і ставимо в холодильник.

Для кляру:

беремо півсклянки борошна, до неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, сіль і розпушувач — по пів чайної ложки, по четвертинці чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайенского перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійської прянощі «Гарам Массала» (якщо є);

у цю суміш вливаємо півсклянки мінералки, 1 ст. ложку соку лимона і пару ложок рослинного масла;

окремо збиваємо до піни пару яєчних білків, які акуратно додаємо в кляр і перемішуємо;

духовку розігріваємо до 240 градусів;

суцвіття капусти опускаємо в кляр, далі обвалюємо в сухарях і кладемо на подмазанный маслом деко;

поставимо деко в розігріту духовку на 20 хвилин.

Перед подачею запечену капусту красиво розкладемо на блюді, подаємо з м’ятним соусом.

Як зробити хрусткий кляр для цвітної капусти?

Щоб капуста вийшла з зовсім вже хрусткою скоринкою, потрібно при приготуванні кляру для смаження половину борошна замінити крохмалем.
Ще одна порада — смажити у великій кількості добре розігрітого масла і малими порціями. Чим вільніше капусті на сковороді, тим краще і яскравіше буде скоринка.