Як правильно змішувати інгредієнти
Бармени знають кілька способів змішування інгредієнтів: Білд, Стир, Шейк, Бленд. Для приготування Манхеттена користуються способом Стир. Що це означає на практиці?
Бармен бере інгредієнти:
- 50 мл житнього віскі;
- 20 мл червоного вермуту;
- 1 деш коктейльного біттера;
- а також вишня для прикраси келиха.
І змішує їх наступним чином:
- Функція льоду — тільки охолодити напій, в келих він потрапити не має. Крижані кубики висипають в ємність для змішування, додають туди віскі, вермут і біттер, і спеціальною ложкою перемішують.
- Далі бармен розливає напій охолодженим келихах через особливий фільтр (він називається «стрейнер»).
- Коктейль перед подачею прикрашається вишнею.
