Для багатьох кулінарів соління і квашення капусти — одне і теж. Процес приготування справді схожий, але для засолювання використовують більшу кількість солі і потрібно менше часу для отримання готового продукту. А зберігається така капусточка набагато довше, ніж квашена. У багатьох постає питання про те, коли солити капусту. Найкраще це робити в середині осені, використовуючи міцні, тугі качани.
Як правильно солити класичну капусту на зиму?
Хороша закуска виходить ніжно-кислою, приємно хрумтить.
Зрізати качани для засолювання краще після перших заморозків. Це допоможе капусті стати соковитою і більш смачною.
Інгредієнти:
- сіль – 2 ст. ложки з гіркою;
- капуста – 2 качана;
- кріп – 1 ст. ложка сухих зерен;
- морква – 3 шт.
Приготування:
- Для приготування потрібно підготувати глибоку посуд (в ідеалі – таз). Нашаткувати капусту і відправити в ємність, яку обрали.
- Засипати сіллю і розім’яти.
- Натерти морквину. Можна скористатися терткою для корейської моркви або звичайна, з великими отворами. Надіслати до капусти.
- Засипати укропными насінням. Розмішати. Утрамбовувати дуже щільно і поставити зверху гніт.
- Зберігати в холодному місці. Можна виставити на балкон, а ось холодильник не підійде.
- Пару раз в добу протикати заготівлю довгим ножем по краях. Ця процедура необхідна, щоб що утворюється газ знаходив вихід. Якщо його не випустити, то капуста вийде з присмаком гіркоти.
- Через три дні блюдо буде готово. Його вже можна зберігати в холодильнику, попередньо розклавши в меншу тару.
