Рецепт в казані на плиті
Закоптити шпик можна і на звичайній плиті. Для цього знадобиться казан, і чим його стінки будуть вище, тим краще. Це пов’язано з тим, що у високому казані температура буде менше, а значить, смак готового продукту покращиться. Також вам знадобиться решітка, на якій в казані буде коптитися сало.
Спосіб приготування:
- Першим ділом сало потрібно просолити. Для цього шматочки щедро обсипаємо сіллю і перцем, витримуємо в холоді протягом двох тижнів. Можна витримати шпик в маринаді, так буде швидше (рецепт маринаду зазначено вище).
- Дно казана устеляємо вишневими тирсою (тріскою), прикриваємо фольгою, встановлюємо решітку і викладаємо на неї шматочки сала.
- Далі беремо борошно і воду, робимо тісто по консистенції густої сметани, обмазуємо їй кришку. Це буде свого роду герметизація для казана.
- Ставимо казан з вмістом на 15 хвилин, запалюємо сильний вогонь і тушкуємо рівно через 15 хвилин, залишаємо сало коптитися на три години, мінімум два. За цей час відкривати казана не можна.
