Копчення сала рідким димом
Рідкий дим – це справжня знахідка для тих, хто обожнює копчені делікатеси. Завдяки такому інгредієнту смак копченого сала ні в чому не поступається продукту, виготовленого в коптильні.
Для копчення знадобиться: сало, півсклянки солі, трохи червоного перцю, 30 мл рідкого диму і лушпиння від двох цибулин.
Спосіб приготування:
- У сотейник закидаємо лушпиння, заливаємо літром води. Варимо 7-8 хвилин, потім кидаємо сіль і виливаємо копчений дим.
- Шпик кладемо в будь-яку ємність, наливають гарячий розсіл так, щоб шматочки повністю в нього занурилися. Відправляємо на добу в холод.
- Потім дістаємо сало, просушуємо, можна розкласти на решітці, після присмачую гострим перчиком. Можна також взяти рубаний часник і лавровий лист.
- Кожен шматочок загортаємо у плівку і повертаємо в холодильник. Через пару днів продукт буде готовий до вживання.
