Як готувати у відрі коптильном
Для копчення продуктів сьогодні розроблено чимало агрегатів, але є умільці, які обходяться підручними засобами. Щоб закоптити сало, їм потрібно тільки емальоване відро.
Спосіб приготування:
- Відро знадобиться з кришкою. Також доведеться підготувати підставку для багаття (таган) і дві решітки відповідно з діаметром відра.
- Щоб зробити решітку, досить з листа нержавіючої сталі вирізати коло і виконати у ньому багато дрібних дірочок. Можна взяти дріт з того ж металу і сплести велику сітку.
- Сало також потрібно підготувати, а саме натерти сіллю і залишити на три години, а краще на добу.
- На дно відра насипаємо тріску, тирсу можна взяти вільхи або фруктових дерев. Тирсу укладаємо тонким шаром.
- Тепер встановлюємо одну решітку на висоті приблизно третину від дна. Розкладаємо шматочки сала, потім встановлюємо другу решітку на рівні в 10 см від нижнього краю, також викладаємо сало.
- Закриваємо відро, ставимо його на таган і розводимо під ємністю не сильно палаючий вогнище, коптимо сало від 40 хвилин до двох годин. Чим довше коптиться сало, тим воно пахучіше, але виходить більш жорстке.
