Класичний рецепт з телятини
М’якоть ніжна теляча з легким солонуватим присмаком шинки.
Інгредієнти:
- морська сіль;
- теляча вирізка – 140 г;
- топлене масло;
- сир – 1 пласт;
- молоко;
- чорний перець;
- шинка – 1 пласт;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сухарі (панірувальні).
Приготування:
- Відбити телячий шматок. Посипати перцем. Поперчити. Обернути шинкою сир. Помістити на відбивну і загорнути. Випустити повітря.
- В яйце, влити молоко. Перемішати.
- Помістити в борошно заготовку. Вмочити в молочну суміш. Обваляти в сухарях.
- Топлене масло викласти в сковорідку. Просмажити кордон блю з шинкою і сиром. Повинна утворитися на поверхні хрумка скоринка.
Якщо є час, то заздалегідь можна полити м’ясо лимонним соком і потримати 2 години. Завдяки такій підготовці страва вийде набагато ніжніше.
