Ніжна розсипчаста і соковита королевська ватрушка готується дуже просто мінімуму інгредієнтів. Цей десерт можна запропонувати дитині, який відмовляється їсти сир, раптово прийшли гостей або членів родини до вечірнього чаю.
Королевська ватрушка з сиром в духовці
Випічка виходить дуже ніжною, тому для приготування краще використовувати роз’ємну форму.
Інгредієнти:
- 500 г сиру середньої жирності;
- 200 р пшеничного борошна;
- 120 охолодженого вершкового масла;
- 4 яйця;
- 180 г цукру;
- 1 г ваніліну;
- 2 р солі;
- 6 г пекарського розпушувача.
Технологія приготування.
Вершкове масло рубають на шматочки. Працювати при цьому слід швидше, щоб продукт не почав підтавати.
Масло засипають просіяним борошном і ще раз рубають ножем.
Зверху насипають 60 г цукру, розпушувач і знову перемішують за допомогою ножа.
Отриману суміш перетирають пальцями в крихту (штрейзель), яку потім прибирають в холодильник.
Яєчні білки і жовтки поділяють, білки ставлять охолоджуватися.
Жовтки з’єднують з сиром, залишками цукру, ваніліном, добре перемішують.
Сирний складу збивають міксером 3 хвилини, поки він не стане повітряним.
Холодні білки солять і збивають міксером на високій швидкості до щільного стану.
Збиті білки акуратно вводять в сирну суміш, перемішуючи лопаткою.
Охолоджене тісто-крихту ділять на 2 частини.
Половину основи викладають, злегка приминаючи, на дно форми, сформувавши бортики у 2 див.
На тісто виливають сирно-яєчний складу.
Десерт закривають залишилися штрейзеля.
Приготувати королівську ватрушку в духовці вийде при 200°С приблизно за 40 хвилин (орієнтуються на золотистий відтінок крихти).
Подрумянившуюся ватрушку виймають з форми і тримають під бавовняною тканиною близько години. Подають постигла.
