Грузинська коржик з сиром на сковороді
У Грузії коржі з сирною начинкою зазвичай називають «хачапурі».
Їх вміє готувати кожна господиня.
Для роботи, як правило, використовуються найпростіші інгредієнти:
- 500 грам борошна;
- 2 яйця;
- по 1 чайній ложечці солі і цукру;
- 250 мл кефіру;
- 50 грам масла вершкового;
- 4 – 5 г питної соди;
- 400 грам твердого сиру;
- 17 грам рослинного масла.
Щоб правильно зробити національні грузинські коржі, треба:
- Кефір збити з сирим яйцем, а потім додати негашене соду, олію, цукор і все перемішати. Поступово вводячи борошно, приготувати м’яке тісто. Воно повинно трохи прилипати до рук.
- Крупно потерти сир для начинки і змішати його з яйцем.
- Скрутити тісто ковбаскою і порізати ножем на частини.
- Кожен шматок розкотити, щоб вийшов корж. Середину рясно змастити начинкою. Потім краю підняти і зібрати їх в центрі. Після цього заготівлю перевернути і знову розкачати.
- Смажити коржі з сиром на сковороді, не додаючи при цьому масло. Причому вогонь повинен бути мінімальним.
Готові вироби складати на тарілку стопкою, промазуючи кожен вершковим маслом.
