Коржики з сиром на кефірі на сковороді – це смачне тісто з приємним сирним присмаком. Тісто для коржів легко замісити на дріжджах або просто на воді, але ми будемо використовувати кефір, який надає випічці особливу ніжність. Подавати такі коржі можна в гарячому або холодному вигляді.
Коржики з сиром на кефірі на сковороді
Смажені коржики з сиром – це відмінний вибір для тих, у кого немає часу на приготування складних страв. Тісто на кефірі замішується швидко, коржі обсмажуються протягом 15 хвилин, а в результаті виходить дуже смачна і ситна випічка.
Інгредієнти:
- 320 мл кефіру;
- за ч. л. розпушувача і цукру;
- 365 г борошна;
- підлогу ч. ложки солі;
- 160 г сиру.
Спосіб приготування:
- Кисломолочний напій будь-якої жирності виливаємо в миску, трохи прогріваємо, всипаємо гранули солі, цукру і розпушувач.
- Потім додаємо подрібнений на крупній тертці сир і борошно, розмішуємо до однорідності.
- З тіста ліпимо кілька колобків розміром з великий мандарин. З кожного колобка робимо коржик товщиною від 3 до 5 мм.
- Розігріваємо сковороду. Масло можна не лити зовсім або використовувати в малій кількості. Кладемо корж і під кришкою обсмажуємо з двох боків до рум’янцю.
З додаванням в начинку зелені і часнику
Апетитні коржі можна приготувати не тільки з сиром, але і додати в начинку інші інгредієнти, наприклад, зелень і прянощі, – виходить дуже смачно і пікантно.
Інгредієнти:
- 320 мл кефіру;
- по пол ч. ложки солі і соди;
- ч. ложка підсолоджувача;
- 420 г борошна.
Для начинки:
- будь-яка зелень;
- три часникового зубчики;
- 155 г сиру «Адигейського»;
- 155 г осетинського сиру (Сулугуні, Бринза).
Спосіб приготування:
- У ємність вливаємо кислий напій, насипаємо всі сухі інгредієнти і замішуємо м’яке тісто. Накриваємо його рушником і даємо час відпочити.
- Для начинки змішуємо перетертий сир, пропущений через прес пряний овоч і зелень.
- Тісто ділимо на рівні шматочки вагою приблизно в 60 р. З кожного робимо коржик, по центру якої кладемо ложку начинки. Беремо краю і защипуємо їх в середині, трохи приминаючи руками і злегка розплющуючи.
- Тепер залишилося тільки посмажити коржі з двох боків до рум’яності.
Як зробити шинкою
Коржі з начинкою – це завжди смачно, а головне, швидко. Таку апетитну випічку можна подати на сніданок, до обіду або вечері. Пропонуємо вам рецепт з начинкою з сиру та шинки.
Інгредієнти:
- чашка кислого напою;
- по 0,5 ч. ложки соди, солі і піску;
- 180 г сиру;
- 180 г тертої шинки;
- дві чаші борошна.
Спосіб приготування:
- Кефір змішати з содою, сіллю і цукром. Сир можна змішати з шинкою, а краще покласти його прямо в тісто – так буде смачніше. Вводимо борошно і все добре перемішуємо.
- На заготівлі викладаємо шинку, скріплюємо їх краї, трохи розкачуємо і обсмажуємо коржі з сиром і шинкою з двох сторін.
Смачні коржики з сиром і ковбасою
Смачні коржі можна приготувати не тільки з шинкою, але і з будь-ковбасою.
Інгредієнти:
- склянку жирного кефіру;
- 155 г сиру;
- 210 г вареної ковбаси;
- по пол ч. ложки солі, соди і цукру;
- 385 г борошна;
- зелень.
Як посмажити коржі:
- Сир і ковбасу тремо на крупній тертці, зелень подрібнюємо.
- У миску ллємо кислий напій, засипаємо всі сухі інгредієнти, а також кладемо ковбасу, сир і зелень. Змішуємо склад, прикриваємо рушником і відставляємо в сторону на півгодини.
- Потім тісто ділимо на кілька колобків, кожен кульку катаємо в коржик і смажимо на невеликій кількості олії до рум’яності.
З сиром
З сиру легко зробити апетитні сирники або ліниві вареники. А можна побалувати своїх близьких смачними коржиками.
Завдяки кефіру тісто виходить м’яким і повітряним.
Інгредієнти:
- пачка сиру;
- 160 мл кефіру;
- 155 г сиру;
- дві ложки борошна;
- два яйця;
- ч. ложка соди;
- пучок кропу.
Спосіб приготування:
- У миску кладемо перетертий сир, продукти змішуємо звичайною виделкою.
- Потім вбиваємо яйця, вливаємо кефір разом з содою і дрібкою солі, засипаємо борошно і рубану зелень. Змішуємо.
- З тіста робимо коржі і смажимо їх на сковороді.
Готуємо з картоплею
Радимо приготувати коржики з сиром і картоплею. Таку випічку багато подають замість хліба.
У тісто допустимо покласти будь-які спеції і приправи, які додадуть страві особливу «родзинку».
Інгредієнти:
- 155 г сиру;
- 155 мл кислого напою;
- чотири картоплини;
- 380 г борошна;
- по пол ч. ложки соди і солі;
- будь-яка зелень (можна взяти кінзу);
- 35 г масла топленого.
Спосіб приготування:
- Першим ділом відварюємо картоплю. Потім за допомогою блендера подрібнюємо його. Змішуємо з рубаною зеленню і пропущеним через тертці сиром.
- У кефір засипаємо сіль і соду, кладемо трохи розтопленого масла і вводимо борошно, змішуємо і отримуємо м’яке, повітряне тісто.
- З нього робимо круглі заготовки. У середину кожного кладемо начинку, скріплюємо по центру краї тіста і знову розгортаємо порції коржами.
- Смажимо під закритою кришкою до рум’яного кольору.
Грузинська коржик з сиром на сковороді
Коржик з сиром, або хачапурі, в Грузії є традиційною стравою, яку готують на мацоні і місцевому сирі.
Кисломолочний мацоні можна замінити кефіром, а ось що робити, якщо немає імеретинського сиру? Можна замінити його Сулугуні або поекспериментувати, додавши інші види сирів. Наприклад, Бринзу і Моцарелу.
Інгредієнти:
- 585 г борошна;
- чашка кислого напою;
- одне яйце;
- дві ложки олії;
- по половині ч. ложки солі та піску;
- підлогу ч. ложки соди;
- за 155 г Сулугуні, Бринзи і Моцарелли.
Спосіб приготування:
- У ємність розбиваємо яйце і збовтуємо його разом з солоними і солодкими гранулами. Після, ллємо олію і кисломолочку будь-якої жирності, висипаємо соду і заважаємо.
- Вводимо в рідку масу борошно, розмішуємо і отримуємо гладке тісто. Накриваємо і відставляємо в сторону на 45 хвилин.
- Для начинки беремо три види сиру, натираємо їх на тертці і змішуємо. При бажанні можна додати рубану кинзу. Подрібнені шматочки сиру повинні бути м’якими і маленькими, так як тверді можуть порвати тісто.
- Ділимо його на рівні шматочки, кожен перетворюємо в коржик. У центр заготовки кладемо начинку – чим більше, тим соковитіше. Защипуємо краю майбутніх хачапурі, злегка розкачуємо їх і смажимо на розігрітій сковороді. В процесі обсмажування прибираємо зайву осыпающуюся борошно, інакше вона буде пригорати і диміти.
- Готові коржі змащуємо топленим маслом і складемо стопкою.
Самий швидкий рецепт без масла
Як правило, коржі з сиром обсмажуються без масла або з його малою кількістю. Але якщо ви противник усього смаженого, то таку закуску легко спекти і в духовці. Коржі можна приготувати просто з сиром або урізноманітнити начинку іншими продуктами.
Інгредієнти:
- 380 г борошна;
- по пол ч. ложки соди і солі;
- плавлений сирок;
- ч. ложка солодкого піску;
- 135 г голландського сиру;
- 215 мл кефіру.
Спосіб приготування:
- Напій злегка прогріваємо і розмішуємо в ньому соду. Чекаємо на п’ять хвилин. Як тільки на поверхню спливуть бульбашки, висипаємо сіль, підсолоджувач і два види сиру, які потрібно заздалегідь подрібнити на тертці.
- Тепер порційно вводимо борошно і замішуємо гладке тісто. Прикриваємо його і залишаємо на 20 хвилин.
- Ділимо заготовку на три частини, кожну катаємо в «ковбаску». Ріжемо їх на шматочки товщиною не більше трьох міліметрів і вже з них катаємо коржі.
- Викладаємо порції на деко з пергаментом, проколюємо виделкою, змащуємо збитим жовтком і випікаємо 15 хвилин (температура – 180 °С).
Коржики з сиром зберігаються близько доби, але якщо загорнути їх у плівку або фольгу і покласти в холодильник, то термін зберігання випічки триватиме до тижня.
