Грузинська коржик з сиром на сковороді
Коржик з сиром, або хачапурі, в Грузії є традиційною стравою, яку готують на мацоні і місцевому сирі.
Кисломолочний мацоні можна замінити кефіром, а ось що робити, якщо немає імеретинського сиру? Можна замінити його Сулугуні або поекспериментувати, додавши інші види сирів. Наприклад, Бринзу і Моцарелу.
Інгредієнти:
- 585 г борошна;
- чашка кислого напою;
- одне яйце;
- дві ложки олії;
- по половині ч. ложки солі та піску;
- підлогу ч. ложки соди;
- за 155 г Сулугуні, Бринзи і Моцарелли.
Спосіб приготування:
- У ємність розбиваємо яйце і збовтуємо його разом з солоними і солодкими гранулами. Після, ллємо олію і кисломолочку будь-якої жирності, висипаємо соду і заважаємо.
- Вводимо в рідку масу борошно, розмішуємо і отримуємо гладке тісто. Накриваємо і відставляємо в сторону на 45 хвилин.
- Для начинки беремо три види сиру, натираємо їх на тертці і змішуємо. При бажанні можна додати рубану кинзу. Подрібнені шматочки сиру повинні бути м’якими і маленькими, так як тверді можуть порвати тісто.
- Ділимо його на рівні шматочки, кожен перетворюємо в коржик. У центр заготовки кладемо начинку – чим більше, тим соковитіше. Защипуємо краю майбутніх хачапурі, злегка розкачуємо їх і смажимо на розігрітій сковороді. В процесі обсмажування прибираємо зайву осыпающуюся борошно, інакше вона буде пригорати і диміти.
- Готові коржі змащуємо топленим маслом і складемо стопкою.
