Курячі котлети по-албанською з крохмалем
Маринад в рубаних котлетах відіграє подвійну роль. По-перше, він готує м’ясо і робить його більш м’яким. По-друге, з його допомогою «фарш» здобуває стійку консистенцію. Для цього до складу маринаду зазвичай додається борошно, манна крупа або крохмаль. Останній варіант використовується найбільш часто. Щоб приготувати, наприклад, курячі котлети з крохмалем, можна використовувати набір звичних інгредієнтів:
• 0,5 кілограма філе курки;
• 2 яйця;
• головка цибулі;
• 75-80 грам майонезу;
• 90 грам крохмалю;
• 3 грама солі;
• щіпка куркуми;
• суміш перців мелених (за смаком).
Як слід готувати:
1. Філе порізати гострим ножем на шматочки розміром не більше 5 міліметрів.
2. Дрібно покришити цибулю. В котлетах буде відчуватися його легке «похрускування». Ті, кому це не подобається, можуть подрібнити цибулину на тертці.
3. Зібрати всі компоненти в одну ємність, перемішати і поставити в холодильник на 1 годину. За цей час крохмаль набубнявіє, і жидковатая маса стане більш в’язкою.
4. Формувати ложкою, викладаючи суміш в розігріте масло.
5. Смажити з обох боків до появи бронзового відтінку.
Додатково готові вироби добре трохи пропарити, потримавши під кришкою при мінімальному нагріві.
