Албанські котлети з яловичини
Щоб приготувати котлети по-албанською, можна також використовувати яловиче м’ясо. Правда, в цьому випадку часу буде потрібно набагато більше. По-перше, м’ясо потрібно підготувати, очистивши його від сухожиль і товстих плівок (в курячому філе вони відсутні). По-друге, яловичина довше маринується. Для приготування рубаних котлет бажано використовувати наступні інгредієнти:
• 0,5 кілограма яловичини;
• 2 яйця;
• 250 мл кефіру;
• 50 г крохмалю;
• 60 г пшеничного борошна;
• 2 зубки часнику;
• сіль;
• 25 г майонезу;
• перець;
• рафінована олія;
• пучок кропу.
Готувати котлети в певній послідовності:
1. М’ясо промити, підсушити серветкою, обробити і нарізати дрібними кубиками.
2. Додати пропущений через прес часник.
3. Змішавши кефір з борошном, яйцями, крохмалем і подрібненою зеленню, приготувати однорідну масу з гладкою консистенцією.
4. Залити нею м’ясо, поперчити, додати трохи солі (за смаком), перемішати, а потім поставити на пару годин в холодильник.
5. Смажити на гарячій сковороді з двох сторін до утворення золотистої скоринки.
Вогонь під час теплової обробки повинен бути помірний, щоб заготовки могли добре прогрітися.
