Готуємо по-киевски
Котлети по-київськи – це справжня класика кулінарії. Таке блюдо підкорила багатьох гурманів своєю соковитістю, ароматом і хрусткою скоринкою. Це ресторанну страву, так як приготувати його не так просто, але якщо постаратися, то можна освоїти такий кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
- три курячих грудки;
- 270 г топленого масла;
- три яйця;
- шість ложок борошна;
- дев’ять ложок сухарів для панірування;
- кріп, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Приготування страви почнемо з начинки, для цього в м’яке топлене масло кладемо дрібно нарізаний кріп. З отриманої маси скачуємо кульки і заморожуємо.
- Тепер беремо куряче філе, ріжемо навпіл, видаляємо жир та плівку, відбиваємо. Філе має збільшитися по ширині і стати плоскою.
- Кожну половинку м’яса присаливаем, перчимо, на одну половину викладаємо охолоджену начинку і накриваємо другою, щільно згортаємо філе.
- Для панірування в одній мисці збовтуємо яйця, в іншу насипаємо борошно і ще одну піалу заповнюємо панірувальними сухарями.
- Беремо наші курячі заготовки, спочатку паніруємо в борошні, потім повністю занурюємо в яйця і тільки потім ретельно обсипаємо сухарями.
- Обсмажуємо котлети у великій кількості олії, якщо є фритюрниця, то краще, щоб київські котлети рівномірно просмажаться і вкрилися красивою скоринкою.
