Котлета по-київськи з кісточкою
Приготувати котлети по-київськи, як в ресторані, достатньо просто. Однак для цього потрібно обробити цілу курку.
Необхідні продукти:
- 1 охолоджена курка;
- 100 г масла солодко-вершкового;
- 2 яйця категорії С0;
- 30 г листочків свіжої петрушки;
- сіль, панірувальні сухарі, олія для обсмажування.
Рецепт покроково.
У тушки зрізають філе разом з крилами.
Частина крила прибирають, залишивши плечову кістку.
Опуклу частину філе відрізають.
Залишився філе з кісткою відбивають і підсолюють.
Масло і рубану петрушку змішують. З цієї маси скачують маленькі кульки і трохи їх підморожують.
Начинку кладуть кульку в центр відбивною. Прикривають відрізаним раніше філе.
Напівфабрикати кладуть в морозильник на 10 хвилин.
Сирі вироби двічі занурюють в яєчну бовтанку, потім в сухарі.
Кожна котлета по-київськи з кісточкою обсмажується у фритюрі близько 15 хвилин, потім страву доводять до м’якості в духовці протягом 45 хвилин.
Не варто обсмажувати котлети по-київськи про запас: смак розігрітого страви сильно поступається свіжоприготованим виробів. Краще відправити в морозильник залишилися напівфабрикати.
