Ситні котлети з гречки – корисне основне блюдо, яке завжди виходить бюджетним. Щоб воно було ще й смачним, потрібно не жаліти спецій. Урізноманітнити гречані котлети можна овочевими, грибними та іншими добавками.
Вегетаріанські котлети з гречки
Склад продуктів: повний стакан фільтрованої води, половина склянки гречки, велика біла цибулина, олію, сіль, трохи борошна.
- Крупа прожарюється на сухій сковорідці. Далі вона солиться і вариться до повного всмоктування рідини в гречку.
- Вийшла каша забирається в холодильник до повного охолодження.
- Цибуля мельчится кубиком і смажиться до рум’яного кольору.
- Піджарка разом з жиром змішується з гречкою та борошном. Останній буде потрібно стільки, щоб маса тримала форму.
- З фаршу формуються коржі, обсмажуються на сковороді.
Подаються вегетаріанські котлети з будь-яким соусом, посипавши зеленню.
З м’ясним фаршем
Склад продуктів: 2 гранованих склянки фільтрованої води, півкіло змішаного фаршу (свинини і яловичини), 1 ст. гречаної крупи, 2 шт. цибулі-ріпки, велике яйце, кам’яна сіль, трохи пшеничного борошна, будь-які спеції.
- Крупа обсмажується на сухій сковороді, після чого солиться, заливається водою, накривається кришкою і гаситься 17-20 хвилин. Далі маса знімається з вогню і настояти 7-8 хвилин.
- Цибулю дрібно шинкуется і пассируется до рум’яності.
- Овочева обсмажування додається до фаршу разом з яйцем, сіллю і спеціями.
- Залишилося з’єднати м’ясну масу з готової гречей і сформувати формочки. Вони панируются у борошні і смажать з двох сторін на сковороді.
Смачно подавати котлети з гречкою і фаршем з кетчупом, скибочками помідорів.
З грибами
Склад продуктів: 40-50 г сухарній крихти, 730 г грибів, 2 ст. фільтрованої води, повний стакан гречки, пучок петрушки, 2 ріпчасті цибулини, олію.
- Гречка промивається, заливається водою і варять до повної готовності. Солиться.
- Подрібнені гриби смажаться з кубиками цибулі, після чого подрібнюються блендером.
- Маси з першого і другого кроку з’єднуються, приправляється шаткованою зеленню.
- Формуються биточки, які обвалюються в сухарній крихті і смажать з двох сторін.
Готові котлети з гречки з грибами можна залити невеликою кількістю води з кетчупом і згасити під кришкою ще пару хвилин.
З додаванням картоплі
Склад продуктів: повний стакан гречки, півкіло картоплі, кухонна сіль, 4 ст. ложки білого борошна, будь-які прянощі, пісне масло.
- Промита крупа замочується на 3-4 години. Далі подрібнюється блендером.
- До гречки додається дрібно терта сира картопля.
- Маса солиться і змішується з прянощами.
- Під кінець додається борошно.
- Після перемішування фаршу ліпляться котлети, які залишається прожарити з двох боків до рум’яності.
Гарнірують овочами з порцією свіжого салату.
Смачні гречані котлети з сиром
Склад продуктів: півсклянки гречки, 2 великих яйця, сіль, 110 г м’якого сиру, ріпчаста цибулина, 30 г пшеничного борошна, рафінована олія, повний стакан води. Як приготувати котлети з сиром, розповідається далі.
- Гречка вариться в підсоленій воді до повної готовності.
- Цибулина дрібно ріжеться і смажиться до рум’яності, після чого відправляється до крупі.
- Туди ж викладається будь-м’який сир, яйця. Можна використовувати будь-які спеції.
- «Фарш» вимішується до однорідності, з нього ліпляться котлети. Заготовки обвалюються в борошні, смажать з обох боків до рум’яного кольору.
Подається блюдо гарячим з будь-яким соусом на основі томатної пасти.
Варіант з гречаної каші
Склад продуктів: 70 г крупи, 2 часникові часточки, половина білої цибулини, сіль, велике яйце, 1 ст. ложка гречаного борошна, 40 г черешкової селери і сухарної крихти, половина пучка свіжої зелені, рафінована олія.
- Гречка вариться в підсоленій воді. Далі ємність з продуктів загортається в плед і залишається приблизно на півгодини.
- Лук ріжеться з зеленню і селерою.
- Для фаршу готова каша перекручується з масою з другого кроку.
- В отриману суміш додається яйце і інші заявлені в рецепті продукти, крім сухарної крихти. Часник попередньо пропускається через прес.
- Маса вимішується, з неї ліпляться котлети, які панируются у сухарях і смажать з двох сторін.
Подаються котлетки зі свіжими овочами і сметаною.
Міні-котлети – гречаники
Склад продуктів: 420 г вареної гречки, 280 г грибної ікри, трохи пшеничних висівок, велика морква, сіль, олію.
- Відварена крупа разом з дрібно порізаної морквою і грибною ікрою пропускається через м’ясорубку або подрібнюється спеціальною насадкою блендера. Можна просто взяти подрібнені спочатку відварені, а потім обсмажені гриби
- Маса для гречаників солиться і добре вимішується. Далі з неї формуються невеликі круглі заготовки. У процесі ліплення для зручності варто змащувати руки теплою водою.
- Биточки обвалюються в подрібнених висівках і готуються за пару хвилин з кожного боку в киплячому маслі.
Блюдо виходить дуже ніжним м’яким всередині і апетитно хрустким зовні.
В сметанному соусі в мультиварці
Склад продуктів: 1 мультиварочный склянку гречки, трохи борошна, склянка сметани середньої жирності, 2 цибулини, 370 г індички, 1 ст. ложка кетчупу, 2 великих яйця, свіжий часник за смаком, сіль.
- Крупа заливається мультиварочным склянкою фільтрованої підсоленої води, після чого під закритою кришкою готується 15-17 хвилин у програмі «Мультиповар». Уся рідина з ємності повинна випаруватися.
- Птах змішується з готової гречкою, часником і цибулею (1 шт.), після чого прокручується в м’ясорубці.
- У фарш відправляються яйця.
- З маси формуються котлетки, обвалюються в борошні і смажать у відповідній програмі на олії до рум’яності.
- На жирі, що залишився обсмажується подрібнена друга цибулина. До неї вливається сметана, кетчуп, додається сіль.
- У соус кладуть обсмажені котлети.
- Страва готується ще півгодини в програмі «Гасіння».
Подаються котлети разом із отриманим сметанним соусом.
