Котлети з грибами – це блюдо, яке одночасно нагадує звичайні домашні котлетки з м’ясного фаршу і зрази з грибами. Для фаршу рекомендується використовувати свинину і яловичину, але можна взяти і куряче м’ясо.
Котлети з грибами рецепт
Витрата по часу – 1 година.
Порції – 8.
Склад продуктів для котлет з грибами:
- 1. 500 грам м’ясного фаршу.
- 2. 200 грам грибів (наприклад, свіжих печериць).
- 3. Одна цибулина.
- 4. Одне куряче яйце.
- 5. Кілька шматочків білого хліба.
- 6. Кілька зубчиків часнику.
- 7. Рафінована олія.
- 8. Борошно.
- 9. Сіль і спеції.
Приготування котлет з грибами
Для начинки промиваємо грибочки, обсушуємо їх і нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулина очищається, промивається, обсушивается і нарізати на маленькі кубики. Сковорідку трохи змащуємо маслом і обсмажуємо на ній кубики цибулі. Далі додаємо грибочки, перемішуємо і обсмажуємо все разом до випаровування рідини. Перед зняттям з вогню цибулю з грибочками солимо і перчимо. Відставляємо начинку остигати.
М’ясний фарш змішуємо з яйцем, розмоченим білим хлібом і подрібненим часником за бажанням. Для розмочування хліба можна використовувати воду або молоко. Суміш перемішуємо з допомогою рук, солимо і приправляємо спеціями за смаком.
З допомогою мокрих рук формується невелика плоска коржик з фаршу. Посередині викладається грибна начинка з цибулею. Накриваємо начинку такий же коржиком з фаршу і формуємо круглу котлетку. Начинку потрібно добре закривати, щоб котлетки не «роз’їжджалися» під час смаження. За таким же способом формуються інші котлетки. Паніруємо їх за допомогою борошна.
Сковорідка змащується рафінованим маслом і розігрівається. Котлетки з грибною начинкою обсмажуються на невеликому вогні. Вони повинні обсмажитися до рум’яної скоринки. Далі тушкуємо їх на маленькому вогні до готовності.
