Як правильно формувати?
Щоб котлети з картоплі було легко ліпити, обов’язково потрібно правильно приготувати основу, додавши в неї скріплюють компоненти. Зазвичай це яйце або тільки жовток, а також борошно або сухарна крихта. Кількість сухого інгредієнта можна регулювати на око, намагаючись зліпити отриману масу в щільну котлетку.
Будь-які зрази завжди робляться з гарячого картоплі. Охолоджена маса втрачає здатність добре склеюватися. Крім того, полегшує ліплення змочування рук в холодній воді.
Спочатку прямо на долоні розкочується досить товста овочева коржик. Потім на її середину начинку. Краї коржі щільно защипываются, а центр приминається, щоб вийшла рівна красива котлетка.
