З грибами
Відмінно поєднуються з курячою печінкою гриби. Для котлет краще всього використовувати печериці (420 г). З продуктів береться: 920 г печінки, 2 середніх цибулини, велика ложка сметани, сіль, сушений кріп, 80 г твердого сиру, 2 добірних яйця, 3 великі ложки пшеничного борошна.
- Гриби з цибулею очищаються і нарізати невеликими шматочками. Ці компоненти обсмажують на добре розігрітому маслі до готовності, після чого остуджувати.
- Твердий сир треться на тертці з великими отворами.
- Печінка очищається, ріжеться, обдается крутим окропом. Після зливання води м’ясо також остуджується.
- Дві маси змішуються, до них додається кріп, сіль, сир, сметана і пшеничне борошно. Після вимішування фарш забирається на півгодини в холодне місце.
- Коли зазначений час закінчиться, можна приступати до смаження котлет. Вони викладаються на сковороду ложкою і злегка приминаються.
Смачно подавати страву з будь-яким гострим часниковим соусом, наприклад, приготованим з несолодкого йогурту, подрібненої зелені і гранульованого часнику.
