З начинкою з обсмажених грибів
Складові рецепту наступні:
- 500 г рибного філе;
- пара цибулин;
- перець, сіль;
- ½ Скл. рису;
- 2 зубчики часнику;
- 200 гр свіжих печериць;
- масло пісне;
- кріп;
- сухарі панірувальні.
Для приготування підливи:
- 3 великих ложки томатної пасти;
- цибуля;
- хмелі-сунелі (за смаком);
- 2 моркви;
- сіль.
Перебраний, добре промитий рис слід відварити, відкинути для стоку води, остудити. Вимиту зелень порубати. Цибулю очистити, нарізати у вигляді кубиків, трохи обсмажити на олії і охолодити.
Зробити фарш з риби, з’єднати з рисом, зеленню, цибулею, перцем, сіллю. Нехай постоїть у холодильнику. Вимиті і підсушені гриби треба нашаткувати шматочками. Печериці необхідно підсмажити, остудити. Відокремити від них на підливку четверту частину. З шматочка фаршу зробити коржик, на неї викласти грибну начинку. Іншу коржик покласти зверху. Краї зліпити, сформувати долоньками котлету. Обваляти в паніровці, обсмажити.
Тепер необхідно приготувати смачну підливку. Розділити цибулю на чотири часточки, тонко порізати їх впоперек (вийдуть четвертинки цибулевих кілець). Моркву треба дрібно натерти. Пасерувати овочі. Додати до них гриби, хмелі-сунелі, теплу воду, посолити. Потримати на вогні до закипання, відключити.
Напівфабрикати скласти в один шар на деко, зверху полити підливою, витримати 20 хвилин котлети в духовці до готовності.
