М’ясна ковбаса — один з найпопулярніших продуктів. Її їдять на сніданок, використовують як закуску на святковому столі, і вона є компонентом багатьох страв.
Магазинний продукт викликає сумніви у своїй якості, тому краще всього приготувати її вдома.
Домашня ковбаса з свинини — простий і смачний рецепт
Щоб ковбаса вийшла жирної і поживною, але водночас ніжною і соковитою, за її основу беруть свинину.
Для ковбаси не потрібно купувати величезну кількість інгредієнтів, її рецепт вдасться повторити навіть новачкові.
Вам знадобляться:
- М’якоть свинячого м’яса — 1,5 кг;
- Кишки тонкі свинячі — 5 м;
- Сало свиняче — 500 гр;
- Одна головка часнику;
- Коньяк — 36 гр;
- Прянощі: коріандр, чебрець, сушений базилік — 12 ч. л;
- Сіль і чорний перець мелений — за смаком.
Процес приготування:
Першим ділом потрібно обробити кишки. Якщо вони лежали в морозильнику — їх необхідно розморозити, звільнити від слизу і бруду за допомогою ножа, вивернути навиворіт і гарненько промити під краном. Найкраще п’ятиметрову кишку розрізати на кілька частин поменше. Після обробки кишки варто замочити в солоному розчині води на 60 хвилин. Сіль видалить мікроорганізми і бактерії.
Приступаємо до сала. Від нього потрібно відрізати шкірку і нарізати маленькими квадратними шматочками. Якщо саме м’ясо свинини має великий відсоток жирності, то використовуйте в рецепті менше сала.
Свинину необхідно підготувати, очистивши від кісточок або прожилок. Порізати середніми за величиною квадратиками. (2^2 см)
В загальну посуд покласти сало і м’ясо. Зверху посипати перець і всі інші прянощі.
Часник обробити з допомогою чеснокодавильницы і додати до маси м’яса.
В основу ковбаси вилити коньяк. Він додасть яству специфічний аромат і соковитість. Можна обійтися і без нього.
Тепер настала черга начиняти кишки. За допомогою столової ложки або насадки від м’ясорубки — довгою трубочки потрібно проштовхувати м’ясо всередину кишки. Не забудьте зав’язати її кінець. Не начиняйте занадто щільно.
Після того, як кишка заповнилася начинкою, зав’язати другий кінець і покласти в морозильну камеру на 4 години для маринування.
Майбутню ковбасу можна згорнути в колечка для зручності запікання. Проколоти в декількох місцях голкою, щоб уникнути пошкодження оболонки ковбаси.
Поставити каструлю об’ємом 5 літрів з водою на вогонь, дочекатися її закипання.
Насипати солі і покласти сиру ковбасу в каструлю. Варити протягом 40 — 60 хвилин на слабкому вогні.
Після варіння ковбасу необхідно відправити в духовку. Не забудьте обробити деко рослинним маслом. На нього і викладаємо варену ковбасу.
Температура духовки — 180 градусів. Час запікання — 40 хвилин. Протягом процедури запікання потрібно кілька разів перевернути кишку з м’ясом.
Можна вживати готову домашню ковбасу відразу ж, а можна і в холодному вигляді.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
