Ковбаса домашня – найсмачніший рецепт

Рецепт приготування з яловичини

Яловичина — це середня ланка. З неї ковбаса вийде не надто жирною, але і не пісною.

Компоненти:

• Яловичина — 2 кг;
• Сало — 500 гр;
• Сіль — 0,05 кг;
• Чотири зубчики часнику;
• Мускатний горіх мелений — 5 гр;
• Спеції — за смаком.

Як приготувати:

М’ясо переробити, промивши його, звільнивши від дрібних кісточок. Порізати його дрібними кубиками і пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою.

Сало порізати ще дрібніше і обробити за допомогою м’ясорубки. З’єднати м’ясо і сало в одному посуді.

Додати прянощі за вашим смаком. Це може бути коріандр, базилік, імбир або червоний перець. Фарш посолити і покласти в нього часник.

Все добре змішати. Якщо фарш здався сухуватий, можна підлити трохи води або молока.

Обробити кишки і набити їх яловичим фаршем. Кінці зав’язати мотузкою.

Поставити набиті м’ясом кишки на 5 годин в холодильник.

Після цього можна запекти їх в духовці, попередньо зробивши отвори голкою по всій довжині кишок.