Ковбаса домашня – найсмачніший рецепт

Сиров’ялена ковбаса в домашніх умовах з курки

 

Це рецепт не передбачає варіння або запікання в духовці. Але тут потрібно терпіння, так як вам доведеться чекати ковбасу близько двох тижнів.

Склад рецепта:

• Куряче філе — 0,5 кг;
• Свинячі кишки — 0,4 м;
• Два зубчики часнику;
• Коріандр — 8 гр;
• Перець чорний — 0,5 гр;
• Нитритная сіль — 4 гр.

Покрокове приготування:

Курку порізати тонкими скибочками.

У миску з шматочками курки додати перець, сіль і коріандр.

Все змішати і вимісити фарш.

Кишки обробити описаним вище способом і помістити в них м’ясо, зав’язати отриману ковбаску кільцем і покласти в морозильну камеру на 2 години.

Настала черга в’ялення. Для цієї мети протягом трьох діб необхідно розвішувати продукт в добре провітрюваному приміщенні. Температура — 15 градусів Цельсія. Вночі найкраще заморожувати в холодильнику.

Протягом наступних двох тижнів ковбаса повинна постійно висіти на свіжому повітрі.