Великдень є незвичайним ритуальним сирним стравою. Вона готується спеціально для Великого свята. Північ і центр Росії особливо дотримуються цього звичаю. Південні регіони Росії та України дали свою назву цього кулінарного шедевру. Вони називають його «паскою», в той час як в інших регіонах його називають «паскою».
Великдень з сиру роблять особливої оригінальної форми у вигляді відсіченої піраміди з верхівкою. У давні часи великдень готувалася в спеціальних саморобних формочках з дерева, які розбиралися – пасочницах. Зараз вона готується в точно таких же формочках з пластмаси або заліза, які виробляються на заводах. Внутрішня частина форм має поглиблену напис у вигляді абревіатури «ХВ», що означає – Христос Воскрес. Саме з цього привітання прийнято починати свій день у це світле свято.
Крім цих букв, там знаходяться зображення, що символізують муки і воскресіння Ісуса. Форма може бути з зображенням хрестика, тростини, списи, пророслих зерен, росточков пшениці, квіточок або голубів. Готова паска з сиру виходить з відбитками цих зображень.
Якщо у вас відсутня спеціальна пасочница, то приготувати пасху в домашніх умовах можна за допомогою іншої кухонного посуду, а зображення і напис зробити за допомогою родзинок, цукатів і т. д.
Сирні паски можуть бути сирими або вареними. Вони робляться невеликого розміру, т. к. термін придатності сиру не дуже великий. Для смачного вироби знадобиться якісний сир. Він повинен бути однакової консистенції і сухуватий. Зайву сироватку можна видалити під гнітом. Перетирається сир з допомогою ситечка.
Великдень з сиру і інші класичні великодні частування подають на стіл після освячення в церкві.
