Крем-суп з цвітної капусти страва хоч і дієтичне, овочеве, але може стати справжньою прикрасою вашого обіднього меню. Ситний Суп, але легкий, дуже корисний і однаково гарний як взимку, так і влітку. Зазвичай в нього, крім кольорової капусти, кладуть інші інгредієнти не тільки для доповнення смаку, але і для більшої ситності і загущення. Це може бути картопля, яйця, сметана і, звичайно ж, вершки. Також до супу відмінно підходить часник, сир і цибулю.
Класичний рецепт
Для того щоб приготувати найпростіший суп-пюре, вам потрібно:
- 1 кілограм цвітної капусти;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 400 мл рідини для бульйону, можна взяти вже готовий курячий бульйон;
- 200 мл 20% вершків;
- рослинна олія;
- сіль, перець, зіра.
Для початку подрібніть цибулю і часник. Їх потрібно буде протушкувати в каструлі з товстим дном пару ложок розігрітого рослинного масла. Через пару-трійку хвилин додайте капусту. Якщо ви взяли свіжу, розберіть на суцвіття. Але в будь-якому супі можна використовувати і заморожений овоч. Він додасть не такий яскравий смак супу, але і принесе користь. Крім того, його можна попередньо не розморожувати.
Обсмажуйте капусту пару хвилин в каструлі з цибулею і часником. Потім додайте спеції і влийте воду або бульйон. Накрийте каструлю кришкою і дайте закипіти. Після цього зменшіть вогонь і варіть суп під кришкою хвилин 20.
Через 20 хвилин капуста має зваритися. Подрібніть блендером, суп-пюре поверніть на плиту і додайте вершки. Помішуючи, доведіть рідину до кипіння і вимкніть вогонь. Дайте супу трохи постояти на плиті, трохи охолонувши його можна подавати з грінками або свіжим хлібом.
