На сьогоднішній день у багатьох російських барах людина може зустріти коктейль легенду «Кривава Мері». Він вважається одним з найвідоміших і є простим в приготуванні. Збільшення популярності посприяв вийшов трилер з точно такою ж назвою.
Кривава Мері – коктейлю історія появи
Легендарний коктейль «Кривава Мері» з’явився у французькій столиці в барі, який носив назву «Нью-Йоркський Бар Гаррі». Сталося це подія ще на початку XX століття, а якщо конкретніше, то в 1921 році. Творцем цього напою вважали Фернандо Петио (прізвисько Піт), хоча сам він віддавав пальму першості невідомому Джорджу Эсселу. І все ж заслугою Піта вважають те, що саме він першим почав додавати в коктейль різні соуси і прянощі. Саме вони і «зробили» «Криваву Мері».
Необхідно не забувати про це, адже сьогодні більшість людей думає, що сам коктейль, крім змішаних томатів та горілки, нічого собою не представляє.
«Ворчестер» — це був перший доданий Пітом в напій соус. Навіть через деякий час після переїзду до Нью-Йорка він намагався додати в коктейль щось нове, удосконалити його. Піт не обійшов стороною і гострий соус «Табаско».
На самому початку в коктейль додавали тільки цитрусові шматочки. І все на цьому. Гілочка селери, наявність якої сьогодні вважається традиційним, з’явилася в коктейлі через помилку одного бармена в готелі «Амбасадор», що знаходиться в Чикаго. Він просто забув покласти в напій спеціальну паличку для перемішування. Але жінка, що зробила у нього замовлення, анітрохи не розгубилася і стала перемішувати напій гілочкою селери.
Назву «Кривава» коктейль отримав виключно з-за свого кольору, а «Мері» — на честь Мері Пікфорд, відомої на той момент голлівудської актриси. Мері однією з перших брала участь у дегустації нового коктейлю.
Класичний рецепт коктейлю
Інгредієнти:
- Селера (гілочка).
- Сік томатів (150 мл).
- Соус «Табаско» і «Вустерс» (по три краплі).
- Лимонний сік (15 мл).
- Горілка хорошої якості (75 мл).
- Спеції (перець чорний мелений, сіль – один грам).
Процес приготування:
- Необхідно взяти приготований заздалегідь хайбол і налити туди певну кількість горілки.
- До неї додати сік лимона і спеції. Ретельно перемішати.
- Додати сік томатів, кілька крапель кожного соусу. Знову все добре розмішати.
- В кінці додати гілочку селери.
Тепер приготувати коктейль «Кривава Мері» не здається таким складним справою. Але якщо людина готує його самостійно вдома, то рецепт можна трохи змінити, тобто прибрати якісь інгредієнти, зберігши при цьому підсумковий смак.
В коктейль можна не додавати соуси «Вустерс» або «Табаско». Їх відсутність ніяк не зіпсує напій, але зате зробить інгредієнти найбільш доступними.
До речі, варто зазначити ось що: соус «Вустерс» являє собою кисло-солодку приправу, часто використовується, наприклад, на островах Британії або в Англії. Виготовляється вона з оцту, цукру і риби. Придбати соус на території Російської Федерації досить проблематично.
З іншим соусом («Табаско») справи йдуть трохи простіше. Купити його можна майже в будь-якому супермаркеті. У його складі є сіль, оцет і, звичайно ж, пекучий перець. Саме тому цей соус дуже гострий.
Можна не мучитися, намагаючись додати в коктейль по граму солі і перцю. Краще відштовхуватися від смакових уподобань. Починати слід з трісочки, і продовжувати вже від отриманого результату. А ось відмовлятися від селери не рекомендується. Адже він відмінно доповнює коктейль.
Варіант приготування з селерою
Під час приготування коктейлю необхідно дотримуватися кілька основних кроків, а саме:
- Першим ділом в келих наливається горілка (75 мл).
- Після цього потрібно додати сік лимона, перець і сіль (по одному граму) і ретельно перемішати.
- Покласти кубики льоду (кілька штук).
- Додати томати (150 грам).
- Все ретельно перемішати ще раз.
- Покласти гілочку селери.
Варто звернути свою увагу на те, що цей варіант приготування коктейлю трохи відрізняється від інших. Тут необхідно після горілки додати сіль, лимонний сік, перець, і тільки потім лід, але в інших рецептах все навпаки. Завдяки цьому смак напою виходить більш яскравим і незвичайним.
Оригінальна «Кривава Мері» з яйцем
Такий варіант приготування напою був придуманий російськими барменами. Цей рецепт практично повністю дублює традиційний напій, але все ж спосіб приготування трохи відрізняється. Далі буде розказано, як правильно зробити «Криваву Мері» з яйцем.
Інгредієнти:
- Горілка (50 грам).
- Одне яйце (куряче).
- Щіпка перцю, солі.
- Сік томатів (100 грам).
- Лимонний сік з половини лимона.
Знавці рекомендують брати тільки жовток, і краще з двох курячих яєць.
Приготування:
- У келих акуратно кладуть жовток і стежать, щоб він не пошкодився.
- Змішують сіль, сік томатів та лимона і перець.
- Отриману рідину обережно вливають в келих, зберігаючи жовток цілим.
- Також акуратно додати горілку (охолоджену).
- Перемішувати не треба.
У результаті виходить тришаровий коктейль. У самому низу знаходиться жовток, в середині томатний сік, а нагорі – горілка.
Безалкогольний коктейль
Такий коктейль краще всього пити перед обідом. Він так само, як і традиційний напій, незвичайний і остр. Саме тому навіть вагітні жінки можуть насолодитися їм, але в невеликих кількостях.
Інгредієнти:
- Гострий соус.
- Кубики льоду.
- Сіль, перець, подрібнений селера (по щіпці).
- Колотий лід.
- Сік томатів (чотири столові ложки).
- Соус ворстерширский (три краплі).
Процес приготування:
- Насамперед необхідно з’єднати сік лимона і томатів. Потім додати до них соуси і спеції (перець, сіль).
- Після цього отриману суміш і колотий лід змішати, а далі процідити за допомогою дрібного ситечка в келих (з крижаними кубиками).
- На останньому етапі коктейль прикрашають часточкою лимона (можна замінити на лайм) або селерою.
Як правильно пити?
Цей коктейль відносять до лонгдринкам, тобто до напоїв, які роблять у великих обсягах. В основному їх п’ють маленькими ковтками через трубочки. «Кривава Мері», яка приготована з російської рецептом (з яйцем), подається з парою трубочок. Завдяки цьому людина здатна самостійно регулювати те, як надходять сік і горілка. В якості закуски зазвичай використовують гілочку селери. До речі кажучи, цей напій вважається хорошим засобом в боротьбі з головним болем і похміллям.
