Кролик в духовці з картоплею і сметаною
Для любителів запікання вишуканого м’яса з гарніром, використовуємо інгредієнти (крім вина), зазначені у попередньому рецепті. В якості додаткового компонента беремо 800 р картоплі. Очищені бульби розрізаємо на круглі медальйони, солимо, перчимо, змащуємо олією (оливковою або соняшниковою), з’єднуємо з іншими овочами, викладаємо в гусятницю, заливаємо продукти не дуже густою сметаною (300 г), розведеної окропом. Далі прямуємо рекомендацій рецепта.
Тушкований кролик
На думку технологів для гасіння і варіння м’яса кролика ідеально підходить передня частина тушки, для смаження — задня його половина. При можливості дотримуємося рекомендацій фахівців.
Продукти:
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- тушка кролика;
- морквина;
- зубки часнику — 5 шт.;
- селера — 1 шт.;
- вино — 200 мл;
- олія (оливкова або соняшникова);
- сіль, перець, розмарин, листочок лавра.
Готуємо поетапно:
Поділяємо кролика на порційні частини, солимо, посипаємо прянощами, перекладаємо гілочками розмарину та петрушки, заливаємо вином. Залишаємо на годину для маринування. Далі нарізаємо цибулю, моркву, селеру, бланшируем 5 хв. у літрі води, після чого зливаємо рідину. У посуді для запікання розігріваємо олію, викладаємо в гарячий жир шматочки м’яса разом з овочами. Наполягаємо продукти 10 хвилин, накриваємо ємність кришкою, тушкуємо близько години (при 180 °C).
