Пряний кролик в білому вині
Продукти:
- чиста вода чи готовий бульйон — 250 мл;
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- бекон — 50 г;
- тушка кролика;
- вино (терпке або трохи кисле) — 120 мл;
- коньяк — 30 мл;
- зубки часнику — 5 шт.;
- ядерця волоського горіха — 70 г;
- топлене масло — 30 г;
- петрушка, сіль, листочок лавра, перець.
Приготування:
- Поділяємо кролика на частини, натираємо перцем і сіллю, через півгодини обсмажуємо в смальці до апетитної скоринки.
- Перекладаємо м’ясо в тарілку, залишки жиру пасеруємо нашатковану цибулю, нарізану невеликими кубиками бекон. Після появи на продуктах золотистого кольору, вливаємо коньяк, підпалюємо складу. Діємо дуже обережно!
- Коли полум’я згасне, кладемо в сковороду шматки кролика, добре перемішуємо всі компоненти, потім викладаємо їжу у форму для запікання.
- У ту ж сковороду вливаємо вино і трохи очищеної води, кип’ятити суміш, додаємо подрібнені горішки, листочок лавра, нарубану петрушку, подрібнений часник. Через півхвилини поливаємо кролика пряним соусом.
- Відправляємо їжу на півтори години в духовку (180 °C).
