Класичний рецепт кров’яної ковбаси
Багатьом може здатися, що приготувати кров’яну ковбасу в умовах власної кухні складно і навіть страшно. Насправді тут немає нічого жахливого, головне, роздобути оболонки для ковбас і свіжу свинячу кров. У кров’янку додають різні інгредієнти – від круп до фруктів, але ми почнемо з вивчення класичного рецепту.
Інгредієнти:
- два літри крові;
- 370 г сала;
- 280 г обрізків м’яса;
- 200 мл молока;
- приправи, сіль;
- оцет.
Спосіб приготування:
- Для рецепту можна взяти кров у сухому або замороженому вигляді, але смачніше всього закуска виходить з свіжою. Якщо вам все-таки вдалося роздобути свіжу кров, то в неї потрібно додати 1,5 ложечки оцтової кислоти і 1,5 ложки солі – так вона не згорнеться. Також для приготування кров повинна бути прохолодною, тому її протягом години потрібно протримати в холодильнику.
- Для начинки пропускаємо через м’ясорубку обрізки м’яса і сало. Такі інгредієнти можна просто дрібно покришити, але тоді час на приготування м’ясного продукту потрібно більше.
- Холодну кров краще процідити і тільки потім змішати з фаршем і молоком, додати будь-які приправи на ваш вибір і наповнити кишки підготовленою масою. Кінці пов’язуємо міцною ниткою.
- У глибоку каструлю наливаємо воду, висипаємо сіль і як тільки соляний розчин почне кипіти, опускаємо в нього м’ясні заготовки і варимо їх приблизно 20 хвилин.
Визначити готовність продукту можна шляхом проколів – якщо з ковбас все ще виходить кров’яний сік, то час приготування збільшуємо.
