Кров’янка – стародавнє блюдо, яким декілька тисяч років. Різні національності готують його по-своєму. Щоб приготувати кров’яну ковбасу з гречкою в домашніх умовах, потрібна свіжа кров. Її можна знайти на м’ясних ринках.
Кров’яна ковбаса з гречкою – базовий рецепт
Продукти:
- 300 г свинячого сала;
- літр крові;
- 2,5 метри кишки;
- 1 яйце;
- 300 г готової гречки;
- 120 мл молока;
- 2 зубчики часнику;
- перець, сіль і приправи.
Традиційний рецепт домашньої ковбаси:
- Промити і вивернути кишки, порізати шматочками 30 див. Прибрати зайву шкірку і замочити на кілька годин у солоній воді.
- Гречку зварити так, щоб була розсипчастою. Вона не повинна бути повністю готовою.
- Подрібнити сало будь-яким способом і з’єднати з підготовленою крупою. Залити кров’ю і розмішати.
- Часник дрібно нарізати або пропустити через землянку або тертку. Додати до суміші, посолити і поперчити, кинути спеції.
- Налити молока, вбити яйце і ретельно перемішати. Зав’язати кишки з одного боку і заповнити фаршем, знову зав’язати.
- Укласти м’ясо в каструлю з теплою водою і довести до кипіння. Проколоти кожну ковбаску кілька разів і готувати ще 10 хвилин на маленькому вогні.
- Укласти їх на деко і полити вытопленным жиром з сала. Запікати не менше 20 хвилин з температурою 200 С.
